2 súper ensaladas para comer sin culpas

Salpicón de ave-gano

Ingredientes:
– gírgolas o champiñones salteados con poco aceite a fuego medio-bajo revolviendo constantemente
– papa cocida al vapor (hervida pierde sabor y nutrientes)
– lechuga criolla y morada
– tomates cherry (o comunes)
– zanahoria rallada
– cebolla morada cortada en tiritas.
– morrón rojo picado

Se puede condimentar con mayonesa o con queso de crema de tofu (mixeamos tofu con poquita agua). También puede ser mitad mayonesa y mitad tofu. Condimentamos con oliva y vinagre.

Ensalada otoñal

Necesitamos garbanzos, espinaca cruda, zanahoria rallada finita, zucchini y cebolla salteados con un poquito de azúcar mascabo, queso crema de castañas, almendras activadas en pedacitos y levadura nutricional en copos. Con limón, sal, aceto y oliva.