El más dulce de los panes navideños

Ingredientes
Para el fermento:
– 110cc de leche tibia
– 1 cucharada de azúcar
– 1 cucharada de harina
– 10 g de levadura seca (30 g de levadura fresca)

Para la masa:
– 500 g de harina 0000
– 2 huevos
– 1 cdita. de sal
– ralladura de limón o naranja (yo usé lima)
– 80 g de azúcar
– 80 g de manteca derretida.
– 1 cdita de esencia de vainilla
– 2 cdas de miel.
– 1 cdita de agua de azahar.
– Frutas secas, frutas abrillantadas, pasas de uva, chips de chocolate o lo que te guste

Para decorar con glasé:
– 200 g de azúcar impalpable
– Unas gotitas de leche
– Frutos secos, cerezas, etc.

Para decorar con chocolate:
– Chocolate cobertura
– Golosinas

Preparación

1. Para armar el fermento mezclar la leche tibia, el azúcar, el harina y la levadura, integrar y dejar descansar 15 minutos.

2. En la mesada hacer una corona con la harina e incorporar en el centro el fermento, los huevos, la ralladura, el azúcar, la manteca, la miel, la sal y las esencias. Amasar por 10 minutos, al principio la masa es pegajosa, no te tientes de poner más harina. Luego de unos minutos, cuando la masa se empiece a despegar de tus manos agrega un poquito de harina para ayudarte a armar el bollo. Dejar descansar 1/2 hora.

3. Cortar la masa, yo hice 2 para moldes de 1/2 kilo. Estirar y poner los frutos, chips de chocolate o el relleno deseado, enrollar como un pionono y luego bollar. Poner en los moldes y dejar levar hasta que duplique su volumen.

4. Cocinar a horno precalentado a 180° C por 30/40 minutos con un recipiente con agua en la base del horno para que de mas humedad.

5. Dejar enfriar y decorar. Para el glaseado, agregar de a poquito gotitas leche al azúcar impalpable, la idea es que quede un glasé bien sostenido y espeso. Volcar sobre el pan dulce y poner los toppings deseados. Para el de chocolate: derretir el chocolate en microondas o baño maría, cubrir el pan dulce y agregar golosinas.