Lucite con este matambre arrollado al horno con puré de calabazas

Ingredientes
– 1 matambre
– 300 g espinaca hervida
– 150 g arroz cocido
– 1 cebolla
– 2 morrones
– orégano c/n
– ajo c/n
– ají molido c/n
– 2 zanahorias ralladas
– 50 g queso de rallar
– 2 huevos frescos
– 8 huevos duros
– sal c/n
– pimienta c/n
– 200 g queso tybo

Para el puré:
– 3 calabazas
– comino c/n
– cebolla de verdeo c/n
– queso crema c/n
– sal c/n
– pimienta c/n
– aceite de oliva c/n

Preparación

Para el matambre arrollado: Limpiar el matambre de exceso de grasa. Mezclar el resto de los ingredientes y distribuirlos sobre el matambre. Acomodar los huevos duros cortados al medio y enrollar con la ayuda de un papel film. Luego enrollarlo con papel aluminio. Atar y llevar al horno a 150° C por 3 horas.

Para el puré de calabaza hay que cocinar la calabaza pelada hasta que esté tierna. Pisarla y agregarle el queso rallado condimentos y el verde de verdeo picado.