Canastitas de cebolla y queso con masa de porotos

Ingredientes (para 6 unidades)
Para la falsa masa:
– 200 g de porotos negros cocidos (aproximadamente son 80 a 100 g de porotos negros remojados por 12 horas y sometidos a cocción por 30 minutos hasta ablandar)
– 20 g de harina de garbanzos
– condimentos: sal, pimienta.
– touch de agua si es necesario

Para el relleno:
– 1 cebolla cortada en brunoise
– 1 huevo
– 60 g de queso untable descremado
– 120 g de queso por salud light cortado en cubos de 20 g
– 1 tomate en concase
– sal, pimienta, orégano

Preparación

Para la masa: Procesar los porotos, agregar dos cucharadas de agua si la pasta queda muy densa y no podés procesar los porotos. Si ves que necesita un poco más, podés agregarle. Colocar en un bol, agregar la harina de garbanzos y mezclar todo. Humedecer las manos con agua y formar 6 bolitas iguales. Colocarlas a cada una, dentro de 6 moldes de muffins aceitados. Con ayuda de una cuchara tipo té, humedeciéndola, presionar sobre el centro y formar la canastita llevando la masa hacia los bordes del molde. Reservar.

Para el relleno: Colocar la cebolla en una olla o sartén antiadherente con un touch de sal y rehogar hasta transparentar.
Distribuir la cebolla en las 6 canastitas, agregar el tomate picado en cubos chicos, y en el centro el cuadrado de queso.

Para el ligue: Batir en un bol el huevo con el queso untable descremado y condimentar con sal, pimienta y orégano.
Distribuir el ligue en las 6 canastillas. Enviar al horno a 200° C por 25 minutos o hasta que notes que el relleno tomó consistencia. Retirar y servir como más te guste.