Tarteletas frías de palmitos para la mesa navideña

Ingredientes
Para la masa:
– 225 g harina
– 40 g manteca fría
– 5 g sal
– 1 cditas de azúcar
– 1 huevo
– 1 yema
– agua fría c/n

Para el relleno:
– 2 huevos
– 1 zanahoria
– 1 lata chica de palmitos
– 1 paquete de kani kama
– 150 g choclo en granos enteros
– 2 cdas de ciboulette picadas
– jugo de ½ limón
– sal y pimienta
– mayonesa c/n
– ketchup c/n

Preparación

1- Para la masa: Colocar en el recipiente de la procesadora la harina, la manteca cortada en cubos, la sal y el azúcar. Pulsar hasta obtener un arenado. Incorporar el huevo, la yema y por último la suficiente agua fría en cantidad necesaria como para que se forme un bollo. Retirar, envolver en papel film y llevar al frío por 30 minutos.

2- Estirar la masa sobre una superficie enharinada y forrar tarteletas en forma de barquillos de 8 cm de largo. Llevarlas al frío por 30 minutos a 1 hora y luego cocinarlas por completo en un horno a 180° C por alrededor de 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.

3- Mientras tanto poner a cocinar los huevos por 10 minutos en agua hirviendo, enfriarlos, pelarlos, cortarlos en cuartos y luego cortar cada parte en rebanadas. Reservar.

4- Pelar y rallar la zanahoria no demasiado chica. Reservar.

5- Rebanar los palmitos al medio y luego en tiritas. Colocarlos en un bol junto a la zanahoria, el kani kama cortado de la misma manera que los palmitos y el choclo. Mezclar e incorporar la ciboulette, el jugo de limón, sal y pimienta. Volver a mezclar, incorporar el huevo picado y la mayonesa junto al ketchup hasta integrar todo sin revolver demasiado.

6- Finalmente colocar pequeñas porciones del relleno sobre cada tarteleta. Servir enseguida ó llevar al frío por unas horas.