Torta roll de frambuesas para acompañar con mate

Ingredientes
Para la masa:
– 500 g harina leudante
– 350 g harina integral
– 50 g azúcar impalpable
– 50 g azúcar común
– 1 cdita. levadura en polvo o 10 g fresca
– 420 g yogur natural
– 125 cc aceite de oliva  o girasol
– 1 cda. esencia de vainilla
– 1 pizca de sal

Para el relleno:
– 300 g frambuesas congeladas
– 100 g azúcar impalpable

Para la cubierta:
– miel o glasé (azúcar impalpable +limón) 

Preparación

Precalentar el horno a 180° C. Poner las harinas y el azúcar en un bol grande y mezclar. En el centro agregar la esencia de vainilla, la levadura, el yogur y el aceite e integrar hasta formar la masa.

Estirar la masa entre dos hojas de papel manteca para formar un rectángulo de 20 cm x 35 cm. Retirar la capa superior del papel, cubrir la masa con frambuesas congeladas o cualquier otro fruto rojo que tengas, y espolvorear con azúcar impalpable.

Enrollar la masa con fuerza, ayudando con el papel, para encerrar las frutas y luego cortar en rollitos, entre 7 y 8 partes iguales. Colocar los rollos en una asadera redonda de 24 cm sobre papel manteca enmantecado.

Dejar leudar 10 minutos hasta que crezcan en su volumen y hornear de 40 a 45 minutos o hasta que estén doradas. Pincelar en caliente con la miel o con el glasé y servir.