Alfajorcitos de maicena de vainilla y cacao

Ingredientes:
– 100 gr manteca 
– 100 gr azúcar impalpable
– 4 yemas
– 1 cucharada esencia de vainilla
– ralladura de 1 limón                           
– 200 gr fécula de maíz
– 100 gr harina 0000
– 7 gramos polvo de hornear
– 1/2 cdta. sal
– 500 gr dulce de leche
– coco rallado c/n

Para los alfajores de cacao
– 70 g harina 0000 + 30 g cacao (reemplazar la cantidad de harina 0000 y sumar cacao. El resto de los ingredientes quedan igual)

Preparación

Tamizar y mezclar en un bol, la maicena, harina y polvo de hornear. Batir la manteca con el azúcar, agregar las yemas de a una y seguir batiendo. Incorporar la esencia y poco a poco los ingredientes secos. Unir sin amasar.

Colocar la masa dentro de una bolsa y llevar al frío por lo menos 30 minutos. Retirar de la heladera, sacar de la bolsa y
estirar con palote sobre la mesa espolvoreada con harina. Cortar medallones de 5 cm o 7 cm de diámetro y colocarlos en una placa enmantecada.

Meter al horno a temperatura media, durante  5 minutos para los más chicos y 10 minutos para los más grandes. No deben dorarse. Retirar del horno y dejar enfriar. Rellenar con dulce de leche y pasar los costados por coco rallado.