Berenjenas rellenas, un verdadero clásico
Fácil de hacer y con pocos ingredientes. La sugerencia es de @recetasamigas.
Ingredientes:
– 2 berenjenas
– 1 cebolla grande
– 1/2 morrón rojo
– ghee
– 1 taza de arroz yamani (puede ser otro también)
– queso
– sal y pimienta
Preparación
1 – Cortar a la mitad las berenjenas y cocinar en horno fuerte 20 minutos aproximadamente, hasta que estén blandas. Dejar enfriar y quitar el relleno con una cuchara.
2 – Cocinar arroz y terminar de preparar con un salteado junto con cebolla, zanahoria y morrón picado. Le sumamos ghee, sal y pimienta. Y además la pulpa de las berenjenas hechas.
3 – Rellenar las berenjenas y por encima podés rallarle un poco queso o cortar unos cubos e integrarlos.
4 – Cocinar por 15/20 minutos al horno hasta calentar y se derrita el queso.
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