Comienza la práctica para hacer matambre arrollado

Ingredientes:
– 1 matambre de novillo
– 1 apio
– 1 puerro
– 1 puñado de perejil
– 3 dientes de ajo
– 7 g gelatina sin sabor (1 sobre)
– 6 huevos duros
– 200 g queso rallado
– 2 morrones rojos
– 2 zanahorias
– caldo de verdura c/n
– sal y pimienta c/n

Preparación

1- Para el matambre​, quemar los morrones en la hornalla, luego pelar, descartar las semillas y cortar en tiras.

2- Cortar las zanahorias en bastones finos.

3- Desgrasar el matambre y emparejar la carne para formar un rectángulo. Ubicar sobre una tabla o mesada con la grasa hacia adentro.

4- Mezclar el queso rallado con el ajo, el perejil, el puerro y el apio, todo picado. Agregar, sal, pimienta, ají molido y gelatina sin sabor. Esparcir ésta mezcla sobre todo el matambre.

5- Cortar las puntas de los huevos duros y acomodarlos en fila, sobre un extremo. El sobrante también se puede esparcir en el relleno.

6- Seguido, poner las tiras de morrón y zanahoria. Arrollar envolviendo con papel film y bridar.

7- Cocinar en el caldo por aproximadamente 2 horas. Dejar entibiar en el caldo y luego prensar y enfriar.