Dos recetas de panes rellenos para tentarnos

Pan de campo relleno
Ingredientes:
– 500 cc agua
– 5 g extracto de malta
– 200 g grasa vacuna
– 1 kg harina 000
– 200 g jamón cocido
– 10 g levadura seca
– 200 g muzarella
– 20 g sal

Paso a paso

1.- Realizar una corona con la harina y en el centro colocar agua, grasa, sal, levadura y extracto de malta.
2.- Ir integrando de a poco los ingredientes hasta lograr una masa lisa y homogénea.
3.- En volver en film y dejar reposar por 30 minutos.
4.- Desgasificar y dar forma de bollo (2 unidades).
5.- En la base hundir muzarella en cubos y jamón cocido en tiras.
6.- Dejar levar hasta duplicar volumen (45 minutos) y cocinar a 180 ° C por 30 minutos.

Chorizo envuelto en pan francés

Ingredientes:
– 500 cc agua
– 5 g extracto de malta
– 300 g harina
– 6 chorizos
– 10 g levadura seca
– 20 g sal

Paso a paso

1.- Cocinar los chorizos al horno o a la parrilla, sin que tomen demasiada coloración.
2.- Realizar una corona con la harina mezclada con la sal, en el centro colocar levadura, agua y extracto de malta.
3.- Amasar hasta que la masa no se pegue en la mesada ni en las manos. Presionar la masa y estirar en forma circular.
4.- Envolver los chorizos y cerrar la masa con el cierre para abajo.
5.- Dejar duplicar volumen (30 minutos).
6.- Calentar bien el horno de leña y hacer pequeños cortes a los panes rellenos de manera oblicua. Cocinar por 25 minutos.