Alfajorcitos de maicena: sin azúcar y sin gluten
Listos para compartir con mates o con un rico jugo. La propuesta saludable es de @pulicocina.
Lista de Ingredientes
maicena: 120 gr
harina de arroz o premezcla o harina de trigo sarraceno: 80 gr
polvo para hornear: 1 cdita.
ralladura de limón: 1 unidad
aceite o ghee: 60 ml
huevo: 1
yema: 1
edulcorante líquido o 8 sobres: 2 cditas.
dulce de leche repostero sin azúcar: c/n
coco rallado: c/n
Preparación
1. Precalentar el horno a 180º C.
2. Mezclar el huevo y la yema con el endulzante, el aceite y la ralladura de limón.
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3. En otro bol, mezclar las harinas con el polvo de hornear. Integrar ambas preparaciones hasta lograr una masa homogénea (si le falta líquido agregarle 1 cucharada de agua o leche).
4. Estirar la masa, en una superficie enharinada, a más o menos 2 cm de espesor (o 1 cm si los quieren más finitos). Cortar las tapas del tamaño que quieran.
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5. Llevar al horno en una placa aceitada por 10 minutos o hasta que estén cocidos, pero NO dorados. Si se doran quedan demasiado secos y duros. Dejar entibiar antes de desmoldar, para evitar que se rompan.
6. Rellenar con mucho dulce de leche y pasar por coco rallado.
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