Arrollado de crema moca por Juliana López May

Ingredientes:
– 100 g nueces molidas
– 100 g azúcar común
– 5 huevos separados

Para el relleno
– 250 g crema batida a medio punto
– 2 cucharas de café soluble
– 60 g de azúcar común

Preparación

Pre calentar el horno a 180° C. El tamaño de la placa debe ser de 20 x 18 aproximadamente, ni muy grande ni muy chica. Enmantecar la placa colocar un papel manteca encima y volver a enmantecar y enharinarlo.

Batir el  azúcar con las yemas luego agregar las nueces molidas y por último las claras a nieve. Volcar suavemente la preparación sobre papel manteca enmantecado y cocinar por 15 minutos.

Humedecer un repasador liso de algodón, espolvorear con azúcar, volcar sobre el repasador la masa ya cocida, retirar el papel manteca y enrollar.

Desenrollar con cuidado una vez frío, rellenar usando 2/3 de la mezcla y volver a enrollar con cuidado (sin el repasador). Colocar en una fuente y cubrir con el resto del relleno reservado.

Para el relleno batir la crema con el café soluble y el azúcar a medio punto. Guardar en heladera hasta el momento de usar. Rellenar y dejar en heladera hasta el momento de servir.