Bollitos de anís, una receta de otoño

Ingredientes:
– 560 g de harina 0000
– 15 g de leche en polvo
– 6 g de sal
– 140 g de azúcar
– 230 ml de agua
– 60 g de huevo (1 unidad)
– 5 g esencia de vainilla
– 35 g de manteca
– 12 g de levadura seca instantánea (o 36 g de levadura fresca)
– 15 g de semillas de anís ⠀

Preparación

Primero ponemos la levadura en los 230 ml de agua más 1 cucharadita de azúcar y la dejamos espumar, 10 minutos. ⠀

En un bol colocar la harina, leche en polvo, sal, azúcar, huevo, esencia de vainilla, y el agua con la levadura ya lista, comenzar a integrar los ingredientes hasta formar una masa de aspecto algo rústico. ⠀

Amasar durante unos 5 minutos, agrega la manteca y sigue amasando otros 15 minutos aproximadamente, hasta integrarla toda y obtener una masa lisa, que haya desarrollado el gluten. ⠀

En ese momento incorpora las semillas de anís y amasa un poco hasta que estén distribuidas por toda la masa. Toma la masa y déjala fermentar tapada durante 60 minutos. ⠀

Pasado ese tiempo coloca la masa sobre la mesada, desgasifica y corta porciones de 80 gs o 40 gs para mas pequeños, tapa todas las porciones y deja reposar 5 minutos, luego dale forma de bollito y colocalos en placa ligeramente enmantecada. ⠀

Tapa la placa y deja leudar otros 60 min. Pintar con huevo, espolvorear con azúcar, horno 180° 25/30 minutos.