Budín de naranja con trozos de chocolate

Ingredientes (molde de budín inglés grande de 27x11x7 cm)
– 200 g de manteca
– 200 g de azúcar
– 4 huevos de campo medianos (55 g c/u, cascados: total 220 g)
– ralladura de 2 naranjas
– 60 ml de jugo de naranja
– 1 cda de jugo de limón
– 300 g de harina 0000
– 18 g de polvo de hornear
– 1/4 cdta de sal
– 125 g de chocolate semi amargo

Preparación

Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar y la ralladura durante 10 minutos hasta que la mezcla empalidezca y esté espumosa. Incorporar los huevos a temperatura ambiente, de a uno, batiendo bien después de cada adición. Tamizar la harina con el polvo de hornear y agregar la sal.

Cortar el chocolate en trozos medianos, parejos.

Incorporar los secos y el chocolate al batido anterior intercalando con el jugo de naranja y limón. Colocar en molde de budín inglés enmantecado y enharinado y cocinar en horno precalentado, a 160° C aproximadamente, durante 55 minutos, hasta que el pinchar un palillo en su parte más alta, salga limpio.

Lambertis
* Me encanta rociarlo al salir del horno con un almíbar frío preparado con 200 ml de jugo de naranja, 50 g de azúcar y una o dos tapitas de whisky.