Budín de zapallo y semillas para acompañar con el mate

Ingredientes:
– 200 g zapallo cocido (inglés o cabutia)
– 100 g aceite
– 200 g azúcar
– 2 huevos
– 200 g harina 0000
– 6 g polvo de hornear
– ralladura de naranja

Para la decoración
– glasé y semillas de zapallo tostadas

Preparación

Pesar los ingredientes. Mixear el zapallo con el aceite y ralladura hasta que esté bien liso. Batir los huevos y el azúcar hasta tener una espuma pálida.

Agregar un poco del batido de huevo al puré para homogeneizar densidades. Mezclar el restante batido de huevo con el puré, hacerlo con movimientos envolventes. Agregar harina y polvo de hornear.

Colocar en un molde preparado con rocío vegetal. Cocinar en horno medio precalentado a 160° C hasta que esté firme. Dejar enfriar antes de desmoldar. Decorar con glasé y semillas.

Tips saludables:
– Podés usar azúcar rubia
– Podés usar harina integral
– Podés usar aceite de coco
– Podés agregar especias y jengibre fresco