Budín inglés en un abrir y cerrar de ojos

Ingredientes:
– 150 g manteca
– ralladura de 1/2 limón
– 250 g frutas abrillantadas y frutos secos (mezcla de frutas, almendras y nueces )
– 150 g azúcar
– 1 cdita. miel
– 220 g harina 0000
– 3 huevos
– 60 cc cognac
– 12 g polvo para hornear

Preparación

En un bol colocar la manteca a temperatura ambiente junto con azúcar, miel y la ralladura. Batir hasta que quede cremosa y aclare. Agregar los huevos de a uno sin dejar de batir. Incorporar el cognac.

Agregar con movimientos envolventes la harina, previamente mezclada con el polvo para hornear. Incorporar las frutas abrillantadas y frutas secas.

Colocar en un molde previamente enmantado y enharinado. Sobre la superficie poner algunas almendras. Cocinar en horno precalentado a 170° C aproximadamente por 50 minutos. Desmoldar en tibio.