Budín veggie de banana y chía

Ingredientes:
– 200 g harina integral
– 200 g aceite de girasol
– 200 g azúcar
– 125 g leche de almendras
– 85 g tofu
– 15 g polvo de hornear
– 15 g fécula de maíz
– 200 g banana madura
– 1 banana para la terminación
– 20 g semillas de chía
– 10 g ralladura de naranja
– 10 g esencia de vainilla
– 1 pizca sal

Procedimiento

En un bol colocar el azúcar, aceite, vainilla y ralladura y unificar bien. Licuar el tofu con la leche de almendras y agregar a la preparación anterior.

Tamizar los secos y agregar a la mezcla. Incorporar la banana pisada y la chía. Colocar la mezcla en un molde para budín con papel manteca. Colocar la banana cortada por la mitad. Hornear a 170° C por 40 minutos aproximadamente.