Buñuelos de espinaca y kale

Ingredientes:
– 1 cebolla
– ½ atado de espinaca
– ½ atado de kale
– 3 huevos
– 6 cdas. colmadas de harina leudante (aproximadamente) o harina común con 1 cucharadita de polvo para hornear
– ½ vaso de leche
– 1 cda. queso rallado
– 1 cda. colmada queso untable
– sal y pimienta c/n
– aceite para girasol para freír c/n
– aceite de oliva c/n

Para el dip:
– 3 cda. queso untable
– ½ cucharadita comino
– 1 cucharadita curry
– 1 cda. verdeo picado
– 1 cdita. ralladura de limón
– sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación

Cortar la cebolla en juliana y rehogar en una sartén caliente con aceite de oliva. Lavar y quitar el tallo a las hojas de espinaca y reservar. Lavar el kale descartar los tallos y cortar las hojas en trozos.

Por otro lado mezclar los huevos, la leche, agregar la cebolla rehogada, el kale y la espinaca. Mezclar y sumar el queso untable, el queso rallado, la harina y sal a gusto. Mezclar hasta lograr una pasta más bien espesa.

Con una cuchara, tomar porciones y volcar en el aceite caliente. Freír hasta que estén dorados de un lado y del otro. Retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente.

Para el dip, mezclar el queso untable con todos los ingredientes. Servir los buñuelos bien calientes con el dip frío. Más verdeo y ralladura de limón por arriba.

Importante: Usar bastante cantidad de aceite en una olla profunda. Cuidar la temperatura (180º C) probá con uno primero. Se debe cocinar parejo, evitar que se queme el aceite y lo podés reutilizar un par de veces más.