Paso a paso

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1. Preparar la acelga:
   • Lavá bien las hojas de acelga, eliminando cualquier rastro de tierra.
   • Retirá los tallos más gruesos y cociná las hojas en agua hirviendo con una pizca de sal durante 5 minutos.
   • Escurrí y dejá enfriar.
2. Picar la acelga:
   • Una vez fría, exprimí las hojas para retirar el exceso de agua y picalas finamente.
3. Preparar la mezcla:
   • En un bol, batí los huevos con sal, pimienta, ajo picado y, si querés, la cebolla.
   • Agregá la acelga picada y mezclá bien.
   • Incorporá la harina de a poco hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espesa.
4. Formar las torrejas:
   • Calentá una sartén con aceite a fuego medio.
   • Con una cuchara, tomá porciones de la mezcla y colocá en el aceite caliente, dando forma de torreja.
5. Cocinar las torrejas:
   • Freí cada lado durante 2-3 minutos, hasta que estén doradas y firmes.
   • Colocá las torrejas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

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Consejos

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• Sustituí la harina: Podés usar harina de avena o de garbanzo para una opción más saludable.
• Versión al horno: Para reducir el consumo de aceite, colocá las torrejas en una bandeja con papel para horno y horneá a 200°C durante 15 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción.
• Variedad en los condimentos: Añadí queso rallado, nuez moscada o perejil picado para darles un toque especial.