Ensalada tibia, un plato de otoño

Ingredientes:
– zanahorias (si conseguís de colores, mucho mejor)
– 2/3 dientes de ajo
– romero fresco
– aceite de oliva
– sal y pimienta
– semillas de coriandro (1 cucharadita)
– miel y pistachos

Preparación

Pela las zanahorias y cortalas en mitades a lo largo. Calentá una sartén con un poco de aceite de oliva, agrega los ajos y el romero y deja que se doren un ratito. Agregá las zanahorias del lado del corte hacia abajo junto con el coriandro. Cocinalas hasta que tomen color, dales vuelta y seguí cocinándolas un rato más, si es necesario tapa la olla.

Apagá el fuego y agregá una cucharada de miel. Si no podés consumir miel, cómelas así. Fuera del fuego sumale pistachos tostados, salados y picados. Muchas veces le sumo: ricota, queso de cabra, rúcula o menta.