Facturas express de membrillo y crema pastelera

Preparación

Colocar la harina en un bol, en el centro colocamos la levadura fresca, el azúcar, el huevo, la esencia de vainilla, la manteca pomada (a temperatura ambiente). Comenzamos a mezclar agregando la leche de a poco, amasando hasta que se forme una masa lisa y homogénea. Tapamos con papel film y dejamos descansar hasta que duplique su tamaño.

Luego estirar la masa en la mesada enharinada de 1/2 cm de espesor y cortar rectángulos. Dar vuelta cada rectángulo en el centro para que quede como un moño. Colocarles dulce de membrillo y crema pastelera.

Las colocamos en una placa enmantecada. Pincelamos con huevo batido, dejamos descansar 20 minutos y llevamos a horno pre calentado a 200° C por aproximadamente 20/25 minutos o hasta que estén doraditas.

Apenas salen del horno las pincelamos con almíbar tibio (calentar en una ollita 1/2 vaso de agua y 1/2 de azúcar, mezclamos hasta que el azúcar se disuelva y apagamos).

Crema pastelera

Colocar todos los ingredientes en una cacerola y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese.