Flan de manzana para acompañar con crema y/o dulce de leche

Procedimiento

Comenzá cocinando en una cacerola con una taza de azúcar las manzanas peladas y cortadas en cubos pequeños (o en microondas en un bol de vidrio) y ralladura de limón. Llevá a cocción, tapada a fuego bajo hasta que este bien cocida a puré o compota y agregá 4 o 5 cucharadas de agua.

Entibiá en una cacerola la leche y la crema. Cuando esté a punto de hervor retirá e incorporá huevos batidos ligeramente. Pasá la mezcla por un tamiz y mezclá con el puré de manzanas golpeando suavemente con el batidor para que se integre.

Volcá sobre un molde acaramelado y llevá a horno precalentado a 150° C, a baño maría con el agua caliente ya, por 40 minutos. Retirá y enfriá bien antes de desmoldar. Disfrutalo con crema batida y dulce de leche.