Hot pancakes para un desayuno infalible

Ingredientes:
– 260 cc leche
– 60 g azúcar
– 2 huevos
– 210 g harina
– 70 g manteca (mantequilla) fundida
– 10 g polvo de hornear
– 1 pizca sal fina
– 1 cdia. vainilla (opcional)

Preparación

Derretimos las manteca a fuego suave y reservamos. Separamos yemas de claras. Las claras las ponemos en un bol y batimos a velocidad máxima por 3/4 minutos hasta formar un merengue.

Las yemas las ponemos en otro bol y agregamos el azúcar, vainilla y mezclamos. Agregamos la leche y vamos mezclando con batidor de mano. Incorporamos los secos (harina, sal, polvo de hornear) de a poco mezclando bien.

Una vez integrado, agregamos toda la manteca y mezclamos hasta que quede una masa lisa y por último agregamos el merengue (claras batidas a punto merengue) de a poco con movimientos envolventes. Llevamos a la heladera por 20 minutos. Sacamos la mezcla de la heladera y mezclamos.

Calentamos una sartén con un poco de manteca (apenas) y volcamos una porción de la mezcla. Esperamos hasta que comience a hacer burbujas y damos vuelta. Cocinamos un minuto más y listo, sacamos y colocamos en un plato. Y así con toda la mezcla disfrutamos con frutas, crema, miel, maple, etc.