Morrones asados y berenjenas en escabeche

Una receta fácil de hacer con verduras que podés tener siempre a mano.
Para los morrones:
Quemalos por todos sus lados, dejalos enfriar dentro de una bolsa. Pelalos y sacales las semillas y dejalos acomodados en un frasco o bol. Condimentalos con sal, pimienta, ajo y romero. Cubrilos con aceite de oliva y guárdalos en la heladera durante 1 semana. También podés usar hierbas frescas (orégano, tomillo, romero y ajo fresco).

Para las berenjenas:
Córtalas en rodajas de 1 cm y cocinalas en el horno con un poco de oliva. Dalas vuelta y agregales una cucharada de chimichurri hidratado con un poco de vinagre. Colocalas en frascos y cubrirlas con oliva. Guardalas en heladera también.