Muffins de zanahoria y queso azul

Ingredientes:
– 250 g de queso azul
– 3 zanahorias
– 200 g harina leudante
– 2 huevos
– 100 cc de leche
– 100 cc de aceite de girasol
– sal y pimienta a gusto

Preparación

1- Desgranar el queso azul y rallar las zanahorias, reservar.

2- En una bol agregar los huevos, la harina leudante, la leche, el aceite y salpimentar. Mezclar todo y agregar la zanahoria rallada y el queso azul.

3- Colocar en molde para muffins, previamente enmantecado y enharinado hasta llenar 3/4
partes del molde.

4- Cocinar en horno precalentado a 180º C durante 20 minutos. Una vez listos, servir y disfrutar.