Postre cremoso de naranjas por Jimena Monteverde

Ingredientes:
– 4 huevos
– 250 ml de jugo de naranja
– 100 g de azúcar
– 25 g de maicena
– ralladura de 1 naranja

Preparación

Separar las yemas de las claras. Colocar las yemas en una olla con el azúcar. Batir bien hasta formar una “crema” a temperatura bien baja para que no hierva. Agregar la maicena e integrar. Sumar el jugo y la ralladura. Mezclar. Seguir batiendo hasta tener una crema limpia y que la espuma desaparezca. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Las claras las mezclamos con 100 gr más de azúcar a baño maría, hasta que se disuelva el azúcar (no tiene que pasar los 60° C) y ahí se saca del fuego y se pone a batir hasta obtener un merengue. Una vez listas, agregar a la crema de naranja y mezclar suavemente. Servir en copas, enfriar en la heladera y disfrutar.