Quiche de puerros, hongos y queso azul para este lunes sin carne
Con una masa suave y crocante vas a repetir porción varias veces. La sugerencia es de @pedrolambertini.
Lista de Ingredientes
PARA LA MASA: --
harina 0000: 300 gr
manteca fría: 150 gr
sal fina: 1/2 cdita.
agua helada: 60-80 ml
PARA EL RELLENO: --
puerros: 10
champiñones: 300 gr
huevos: 4
crema: 350 ml
sal y pimienta: a gusto
aceite de oliva: 2 cdas.
queso azul: 200 gr
Preparación
1. Para la masa, tamizar la harina y mezclar con la sal. Agregar la manteca fría en cubos y trabajar con un cornet hasta formar un arenado. Unir sin amasar con el agua helada, envolver en film y llevar a la heladera por una hora.
2. Estirar la masa sobre una mesada enharinada y forrar el molde de 28 cm de diámetro. Llevar al freezer, recortar los bordes y cubrirlos con aluminio, presionando bien. Pinchar la base con un tenedor.
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3. Hornear a 180° C durante 20 minutos. Reservar.
4. Cortar los puerros, lavarlos con abundante agua y escurrir. Lavar los hongos y cortarlos en láminas gruesas.
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5. Saltear los puerros en aceite de oliva con sal y pimienta.
6. En un bol, batir los huevos con la crema. Incorporar los puerros salteados, los hongos crudos y el queso azul desgranado. Corregir la sazón.
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7. Verter la mezcla sobre la base precocida y hornear a la misma temperatura durante 45 minutos, hasta que el relleno esté firme y dorado.
Lambertips
Se puede comer tibia o a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada de tomates con aceto balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta.
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