Rabas con salsa tártara para chuparse los dedos

Ingredientes
– 400 g tubos de calamares
– 1 pizca sal
– harina 0000 c/n
– 2 huevos
– aceite para freír c/n
– 1 limón en gajos

Para la salsa tártara:
– 300 g mayonesa
– 50 cc vinagre de alcohol
– 100 g pepinos en vinagre
– 1 cda. alcaparras
– 1 huevo duro
– perejil c/n
– sal y pimienta c/n

Preparación

Cortar los tubos de calamares en aros de 1 cm. Secar bien. Reservar.

Batir los huevos con sal y pimienta. Pasar las rabas por esta mezcla, retirar el excedente y pasar por harina. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas. Con la ayuda de una espumadera retirar las rabas del aceite y colocar sobre papel absorbente.

Para la salsa hay que picar el pepino, las alcaparras y mezclar con la mayonesa con vinagre. Incorporar el resto de los ingredientes. Integrar bien y condimentar con una pizca de sal. Servir las rabas
acompañadas con salsa tártara y limón.