Recetaza: remolachas rellenas

Ingredientes
– 6 remolachas
– 1/2 cebolla picada y dorada
– 3 huevos duros
– 1/2 taza de queso blanco
– nuez moscada
– perejil picado
– sal y pimienta

Para la crema (con lo de adentro de las remolachas):
– 1 remolacha chica
– jugo de 1 limón
– 1 diente de ajo
– aceite de oliva
– al y pimienta

Preparación

Hervir la remolachas, dejar enfriar y ahuecarlas un poco. Hacerles una base (guardar todo para hacer la crema después). Mezclar la cebolla picada y dorada en oliva con el queso blanco, yemas de huevo pisadas con tenedor, perejil picado, sal y pimienta. Rellenar y terminar la remolachas con la clara rallada por arriba.
Hacer la crema licuando todos los ingredientes y colocar en la base de la fuente.