Recetón: pan libro de pesto y queso

Ingredientes
Para la masa:
– 550 g harina 0000
– 15 g sal
– 10 g levadura seca
– 330 cc leche
– 20 g azúcar
– 50 g manteca pomada
– 1 huevo

Para el relleno:
– 50 g manteca pomada (para untar)
– 1 taza albahaca o/y perejil
– 3 dientes de ajo
– 2 cdas. nueces o almendras
– sal a gusto
– 1/2 taza aceite de oliva o maíz

Para los extra:
– ralladura de limón
– queso rallado

Procedimiento

Unir harina + azúcar + sal mezclar y disolver la levadura en la leche apenas tibia, agregar junto con el huevo comenzar a amasar hasta lograr una masa bien blanda por último la manteca amasar unos minutos más. Tapar y dejar descansar 30 minutos tapada.

Estirar un rectángulo y untar con manteca pomada (50 grs). Esparcir el pesto y por encima ralladura de limón y el queso.

Luego cortar tiras y encimar de a 3, de ahí cortar cuadrados y empezar a colocarlos haciendo una leve presión para que queden bien pegados en la budinera previamente enmantecada y enharinada o rebozada con pan rallado.

Dejar leudar tapado y pincelar con manteca y hornear a 180° C, en horno precalentado, por 35 a 40 minutos.