Lista de Ingredientes

papas: 500 gr

sal, pimienta y nuez moscada: a gusto

huevos: c/n

harina: c/n

pan rallado: c/n

carne picada: 200 gr

cebolla: 1

sal y pimienta: a gusto

huevos: 2

aceitunas verdes: a gusto

verdeo, la parte verde: a gusto

ají molido y pimentón: a gusto

tomates perita: 3

maní: 1 puñado

ajo asado: 1 cabeza

pan tostado: c/n

vinagre de vino tinto: c/n

pimentón dulce, sal y pimienta: a gusto

aceite de oliva: c/n

Preparación

Arrancamos con la salsa y doramos los tomates en una sartén. En otra, dorar el pan. Procesar el tomate, ajo, pan, maní y condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón dulce y vinagre de vino. Ratificar sabor y textura.

Carbonada en casa es igual a pancita llena, corazón contento

Para el relleno hay que dorar la carne en aceite o grasa y sumar la cebolla finamente picada (reservar la parte verde del verdeo). Condimentar y sumar el caldo. Reducir por unos minutos y dejar enfríar. Aparte, hervir los huevos y picar las aceitunas. Reservar.

Ahora si, las bombas. Hacer un puré de papas. Condimentar y rellenar con la carne. Pasar por harina, luego por huevos y pan rallado. Freír y servir con la salsa.