Tips para que el merengue italiano quede perfecto
Esta es la guía a seguir de @ximena_saenz para esta elaboración. Tomá nota y después contanos cómo te salió.
Ingredientes:
– 5 claras
– 100 cc agua
– 300 g azúcar
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Procedimiento
Poner a cocinar un almíbar con 100 cc de agua y 300 g de azúcar. Llevar a 120° C. Una vez que está hirviendo, poner las claras a batir. Para saber si está listo un almíbar, sumergir una cuchara y luego hacer lo mismo en agua con hielo. Si se arma la textura de poder armar una bolita, ya está listo.
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Volcar el almíbar caliente en forma de hilo sobre las claras batiendo. Dejar batir unos 10 minutos hasta que baje la temperatura del almíbar. Pasado este tiempo tendremos el merengue listo. Preparar la manga y el pico para dar uso a nuestro merengue.
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