Torta alemana de manzanas en 5 pasos

Ingredientes
Para la masa:
– 150 gr de manteca
– 1 huevo
– 300 gr de harina 0000
– 120 gr azúcar impalpable
– 1 cdita ralladura de limón

Para el relleno:
– 1 ½ manzana verde
– 1 puñado pasa de uva
– 1 puñado de nuez
– 1 cda azúcar
– 1 cdita canela

Para el arenado:
– 100 gr harina 0000
– 100 gr manteca
– 150 gr azúcar

Preparación

Paso 1: la base.
Arenar la harina con la manteca fría en cubitos y el azúcar impalpable utilizando un cornet para no transmitirle calor. Incorporar la ralladura de limón, el huevo y seguir arenando utilizando el cornet. Envolver en film y llevar a la heladera por una media hora.

Paso 2: el relleno.
Cocinar las manzanas verdes, peladas, descorazonadas y en mitades en una olla con base de agua. Pasar a un bol y sumar las nueces, pasas de uva, canela y azúcar. Mezclar bien.

Paso 3: el arenado.
En un bol arenar la harina con el azúcar y la manteca fría en cubitos. Reservar.

Paso 4: armar la torta.
Estirar la masa y colocarla en un molde desmontable enmantecado. Volcar el relleno y por último el arenado.

Paso 5: cocción de la torta.
Llevar a horno medio (170/180° C), precalentado, por unos 25 minutos.