Torta súper húmeda de chocolate sin harina
El maestro Osvaldo Gross (@osvaldo_gross) nos comparte una receta para lucirse el Día de los Enamorados.
Ingredientes:
– 180 g chocolate semi amargo
– 45 g manteca
– 1 pizca de sal fina
– 6 yemas
– 6 claras
– 220 g azúcar
– 2 cucharadas de cacao amargo
Fundir el chocolate con la manteca. Unir las yemas con la mitad del azúcar y la sal fina. Agregar el cacao y seguir batiendo. Merengar las claras con la otra mitad del azúcar. Unir ambos batidos con el chocolate y poner en un molde de 20 a 24 cm diámetro, bien enmantecado y enharinado o pasado por cacao amargo. Hornear a 170 o 180º C de 25 a 30 minutos. Servir tibio. Cortar en porciones y servir con salsa de frutillas.
Para salsa de frutillas:
– 300 g frutillas
– 50 g azúcar impalpable
– 100 cc jugo de naranjas
– 1 cucharada jugo de limón
– frutillas frescas o frutos rojos
Lavar y quitar cabitos a frutillas. Cortar. Mezclar con azúcar los jugos de naranja y limón. Calentar a primer hervor, puede hacerse en microondas. Procesar y tamizar. Servir la torta con crema o helado y las frutas frescas.
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