Hoy se celebra en el mundo el día del vegetarianismo
La iniciativa fue aprobada por la Unión Vegetariana Internacional en 1978 para promover esta forma de consumir alimentos.
Todos los 1 de octubre se conmemora el Día Mundial del Vegetarianismo. La iniciativa impulsada por la North American Vegetarian Society (NAVS) en 1977 y aprobada por la Unión Vegetariana Internacional en 1978, propone llevar este hábito de alimentación como una alternativa saludable a todos los rincones del mundo.
La decisión de adoptar este estilo de vida puede tener muchas razones ya sean por salud, por preservar la vida de los animales o por garantizar la longevidad de los recursos terrestres.
La palabra vegetariano deriva de vegetus (en latín), que significa “completo, sano, fresco o vivaz”.
Ahora bien, si usted ha decidido adoptar este estilo de vida, es importante que tenga en cuenta las siguientes consideraciones:
Buscar la asesoría de un especialista: llevar una dieta 100% vegetariana puede ser complicado si no conoces bien la manera de combinar los alimentos permitidos y cómo sustituir las carnes y los lácteos.
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Tomarlo con calma: al principio te sentirás cansado e irritable por lo que debes tratar de hacer la transición en un período de vacaciones donde el estrés del trabajo no te agobie.
Existen algunas variantes del vegetarianismo:
OVO-LACTO-VEGETARIANO: consumen alimentos de origen vegetal además de derivados de animales, como huevos y lácteos.
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LACTO-VEGETARIANO: consumen alimentos de origen vegetal así como lácteos de origen animal y sus derivados.
VEGANOS: aquel que sigue una dieta exclusivamente basada en alimentos de origen vegetal, sin excepciones y excluye en cualquier área de la vida el uso de derivados de animales o de productos donde hayan participado animales que hayan sido explotados o sufrido.
CRUDÍVORO : es aquel que come todo crudo, frutas, verduras, nueces, semillas, legumbres, cereales, brotes, etc. Es decir, no cocina o calienta las comidas, prefiere ingerir todo en su estado natural para conservar sus atributos.
FRUGÍVORO: solo consume frutos, generalmente crudos y de época.
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