¿Listos para unos mini alfajores naturales?

Ingredientes
– 75 g harina integral (1/2 taza)
– 75 g harina de garbanzos (1/2 taza, puede ser todo integral)
– 1 cdita. polvo hornear
– 20 cc aceite de oliva o maíz (2 cdas. soperas)
– 10 ml edulcorante líquido (2 cdas. soperas)
– 1 cda. esencia de vainilla
– 1 huevo
– 100 g choco semiamargo (yo usé 70% cacao)

Preparación

Mezclar todos los ingredientes para las tapitas (todos menos el choco). Estirar con palo de amasar y cortar con la boca de un pocillo de café o cortante chico. Hornear 10 minutos las tapitas. Rellenar con una cucharadita del relleno a elección. Derretir el choco y bañar la mitad.

Para el relleno puede ser el que quieran. Yo usé dulce de membrillo para algunos y dulce de dátil para otros (hidraté dátiles, escurrí y procesé), pero pueden usar otra fruta deshidratada, dulce de leche sin azúcar, pasta de maní, etc. Se pueden congelar y cuando los quieran consumir simplemente los sacan un rato antes del freezer.