Minestrone para saborear y compartir

Ingredientes:
– 4 hojas de repollo blanco picado muy chiquito⁣⁣
– 150 g de panceta picado en cubitos⁣⁣
– 2 cebollas picadas⁣⁣
– 2 puerros picados⁣⁣
– 2 zanahorias en cubos de 1×1 cm⁣⁣
– 2 ramas de apio picadas finamente⁣⁣
– 2 papas grandes en cubos de 1×1 cm⁣⁣
– 3 tomates pelados sin semillas y picados o en conserva ⁣⁣
– 150 g de arvejas frescas⁣⁣
– 150 g de porotos dejados en remojo por 12 horas mínimo y luego hervidos hasta que estén cocidos⁣⁣
– 2 litros de caldo de pollo o de vegetales
(Pueden ponerle lo que prefieran, como arroz u otro tipo de pasta)

Preparación⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣

Salteá la panceta en una cacerola con las cebollas, los puerros y el repollo cortado en tiras. Cociná hasta lograr un doradito leve.⁣⁣ Agregá el caldo de verduras caliente, las zanahorias, apio y salpimentá. Llevá a hervor, agregá las papas, la pasta, los porotos y los tomates triturándolos con la mano.⁣⁣

Cociná todo de 10 a 15 minutos, ajustá de sal y servila con un pestito cortado a cuchillo hecho con 1 diente de ajo, 1 taza de hojas de albahaca picadas, ½ taza de perejil picado, sal fina, pimienta negra molida y 100 g de queso rallado⁣⁣.
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