Mirá que fácil es hacer este colchón de arvejas

Ingredientes:
– 2 morrones rojos
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 400 g de arvejas
– 100 g de panceta en trozo
– 400 g de salsa de tomate
– 1 cdita. de pimentón dulce
– 3/4 cdta. de tomillo
– 4 huevos
– sal c/n, pimienta c/n, aceite de girasol c/n
– 2 cdas. de perejil picado
– 1 chile en rodaja (si es que lo querés picante)

Preparación

Cortar los pimientos y la cebolla en tiras y saltear en una sartén con aceite hasta que estén tiernos. Colocar el salteado en un costado de la sartén y en el otro costado agregar la panceta cortada en tiras y dorar. Una vez dorada mezclar.

Agregar el ajo picado, la salsa de tomate y mezclar. Agregar sal, pimienta, tomillo, pimentón dulce y mezclar. Agregar las arvejas coladas y cocinar 3 minutos hasta que estén calientes. Realizar huecos en la sartén, cascar los huevos y verter en cada orificio (asegurarse que el hueco sea lo suficientemente espacioso para que entre cada huevo crudo).

Cocinar a fuego bajo tapado aproximadamente 5 minutos hasta que la clara esté cocida. Colocar en la superficie el perejil picado y el chile en rodajas si se lo quiere picante. Listo, a disfrutar.