Mirá qué fácil es hacer este matambre arrollado
Santiago Giorgini (@santigiorgini) nos propone este plato tradicional para toda ocasión, pero que es un clásico de las Fiestas.
Ingredientes:
– 1 matambre de novillo
– 1 apio 1
– 1 puerro 1
– 1 puñado de perejil
– 3 dientes de ajo
– 7 g gelatina sin sabor (1 sobre)
– 6 huevos duros
– 200 g queso rallado
– 2 morrones rojos
– 2 zanahorias
– caldo de verdura c/n
– sal y pimienta c/n
Preparación
1- Para el matambre: Quemar los morrones en la hornalla, luego pelar, descartar las semillas y cortar en tiras.
2- Cortar las zanahorias en bastones finos.
3- Desgrasar en matambre y emparejar la carne, para formar un rectángulo. Ubicar sobre una tabla o mesada con la grasa hacia adentro.
4- Mezclar el queso rallado con el ajo, el perejil, el puerro y el apio, todo picado. Agregar, sal, pimienta, ají molido y gelatina sin sabor. Esparcir ésta mezcla sobre todo el matambre.
5- Cortar las puntas de los huevos duros y acomodarlos en fila, sobre un
extremo. El sobrante también se puede esparcir en el relleno.
6- Seguido, poner las tiras de morrón y zanahoria. Arrollar envolviendo con papel film y bridar.
7- Cocinar en el caldo por aproximadamente 2 horas. dejar entibiar en el caldo y luego prensar y enfriar.
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