Muffins de banana split sin azúcar y 100% integrales

Ingredientes (para 6 muffins)
Para la mezcla:
– 3 huevos
– 1 banana pisada (en lo posible madura)
– 1 cda y 1/2 de stevia liquida
– 1 chorrito de vainilla
– 1/2 taza de salvado de avena
– 1 taza de harina de avena
– 1 cda de polvo de hornear
– chips de chocolate a gusto

Preparación

Precalentar horno a 180° C. En un bol mezclar los huevos, la banana, vainilla y stevia. Agregar los secos y obtener una mezcla semiespesa. Por último adicionar los chips. Pasar la mezcla a moldes de muffins de silicona o previamente engrasados y cocinar por 30 minutos. Dejar enfriar.

Para los toppings:
– 3 cdas de queso untable
– 1/2 banana
– 1 chorrito de vainilla
– 1 chorrito de stevia
– dulce de leche sin azúcar + 1 chorrito de agua

Mixear todo menos el dulce de leche con el agua, obteniendo una crema de banana. Agregar la crema de banana por encima de cada muffin. Mezclar el dulce de leche con el agua formando una salsita de dulce de leche, agregar por encima de la crema de banana y a disfrutar.