Nuggets o patitas de espinaca

Picar 2 atados de espinaca bien lavados y saltear con 1/2 cebolla picada fina. Dejar entibiar y escurrir. Mezclar la espinaca con 200 g de ricotta, 1/2 taza de avena molida/extrafina y condimentos: ajo y cebolla en polvo, pimentón, sal y pimienta. Darle forma a los nuggets imitando las famosas «patitas de pollo», pero también podés darles la forma que quieras. Las pasamos por huevo y por una mezcla de pan rallado + queso rallado + 1 cucharada de maizena. Los cocinamos en una placa para horno aceitada por 10 minutos a temperatura máxima de casa lado, que queden bien dorados.

Tips y reemplazos:
– Espinaca por acelga, cero drama.
– En vez de avena podés usar maizena/fécula de maíz.
– Para rebozar podés usar otras cosas, desde escamas de papas, rebozado sin gluten, semillas…
– Se pueden freezar. Se descongelan directo en el horno cuando las vas a cocinar.