Los alimentos no inocuos son una amenaza para la salud humana y las economías. Un alimento en mal estado es la causa de infecciones y toxiinfecciones que ponen en riesgo nuestra salud. Los peligros transmitidos por estos productos pueden ser de naturaleza biológica, química o física y, con frecuencia, son invisibles a los ojos de las personas. Se tratan de bacterias, virus o residuos de pesticidas. La inocuidad de los alimentos juega un papel fundamental a la hora de garantizar la segurida
