Pancitos rellenos de membrillo y queso

Ingredientes:
– 500 g de harina 0000
– 5 g de sal
– 5 g de levadura en polvo
– 4 huevos
– 80 g de azúcar
– 150 g de queso crema
– 200 g de membrillo
– 200 g de queso

Preparación

Colocar la harina en un bol junto con la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar la levadura junto con el azúcar, los huevos y el queso crema. Unir desde adentro hacia fuera. Pasar a la mesada y amasar hasta obtener una masa lisa. De ser necesario, agregar un poco de harina. Dejar descansar tapada hasta leudar al doble por aproximadamente 2 a 3 horas. Luego desgasificar.

Formar bollos de 70 gramos, rellenar con membrillo y queso mozzarella (15 g de membrillo y 15 g de queso por pancito). Colocar en un molde uno al lado del otro, separados entre si, como formando una flor. Leudar hasta que se unan entre sí, pincelar con huevo batido y hornear por 20 minutos en horno 170°.