Pastel de pollo y boniato

Ingredientes:
– 2 pechugas de pollo
– 1 caldito de verdura
– agua c/n
– 2 cebollas
– 2 dientes de ajo
– condimentos: pimentón, aji molido, orégano, pimienta, sal, perejil y curry (podés ponerle los que te gusten)
– 3 huevos duros
– 1 kilo de boniato (+ manteca para hacer el puré y condimentos a gusto)
– opcional: queso rallado para poner arriba del puré (yo usé parmesano)

Preparación

1. En una olla poner a hervir las pechugas de pollo con el caldito de verdura (aproximadamente 1 hora y 1/2 a fuego bajo) luego sacarlas y desmenuzarlas con ayuda de un tenedor o con las manos. No tirar el agua ya que sirve para incorporar luego durante la cocción. Reservar.

2. En otra olla colocar los boniatos para que hiervan para hacer el puré.

3. En una sartén rehogar la cebolla con el ajo.

4. Incorporarle el pollo desmenuzado, condimentar y cocinar por unos minutos, acá se le puede agregar un poco del agua del caldo de cocción de las pechugas para ir hidratando y que no quede tan seco el relleno. Luego retirar del fuego y dejar enfriar.

5. Hacer el puré con manteca y condimentos a gusto.

6. En una fuente colocar una base del puré, por encima el relleno de pollo, yo rallé los huevos duros y terminé con el resto del puré. Esparcir por encima queso rallado y llevar al horno hasta calentar/gratinar y listo!!