Receta imperdible: pan dulce saludable

La receta es para 1 pan dulce de 600 g o 3 chiquitos.
Mezclar 400 g de harina integral con 5 g de levadura seca. Hacer un hueco en el medio e incorporar: 2 huevos apenas batidos, 50 cc de aceite, ralladura de 1/2 naranja y 1/2 limón, 1 manzana rallada bien fina, 1 cucharada de miel, 15 cc de stevia líquida y 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Mezclar todo, formar un arenado y poco a poco agregar 100 cc de leche tibia mientras formamos la masa. Te recomiendo amasar al menos 5 a 7 minutos. Dejar leudar la masa tapada, en un lugar cálido, por 20 a 30 minutos. Transcurrido ese tiempo la estiramos sobre la mesada y agregamos el relleno a gusto (en mi caso 50 g de chocolate picado, 50 g de nueces y 50 g de almendras). Volvemos a amasar hasta integrar todo muy bien y formamos un bollo grande o dividimos en 3 chiquitos.

Colocamos la masa en los moldes para pan dulce, tienen que llenar 3/4 del molde y dejamos leudar por otros 30 minutos. Precalentamos el horno a 180° C, pincelamos los panes dulces con huevo batido y los llevamos al horno por 30 minutos. Pinchamos con un cuchillo y si sale limpio ya están listos. Si no seguir cocinando y verificar cada 5 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar y decorar a gusto.

Tips y reemplazos:
– 5 g de levadura seca equivalen a 25 g de levadura fresca.
– Yo usé aceite de girasol, pero podés usar cualquier aceite neutro, incluso de coco.
– Podés usar tanto leche de vaca como leche vegetal, yo usé de almendras.
– Podés reemplazar los 15 cc de stevia por 30 g de edulcorante en polvo.