Fugazzeta rellena con jamón

Ingredientes:
– 500 gr de harina 0000
– 300 gr de agua
– 13 gr de sal
– 3 a 5 gr de levadura
– 150 gr de queso muzzarella
– 150 gr de cuartirolo
– 200 gr de jamón cocido
– 4 cebollas
– orégano
– sal y pimienta
– aceite de oliva

Preparación

Para la masa mezclá la levadura con el agua. Agregá la harina y por último la sal. Formá la masa y amasá sin desgarrar por unos minutos o hasta tener una textura lisa. Dejá duplicar su volumen que por qué tiene poca levadura van a ser 4 horas aproximadamente. Dividí en 1/2 masa para lo que será la parte inferior y 1/4 para la superior. El último cuarto hacete una pre pizza! Bolla la masa y deja descansar 2 horas nuevamente. Podés acelerar los procesos subiendo la levadura a 10 gr, el tema es que duplique y desgasificar antes de estirar.

Corta los quesos en cubos, estira la parte inferior con mucho aceite de oliva abajo. Coloca los quesos y el jamón. Apenas de sal y cierra con la parte superior. Colocale oliva encima y solo 1 cebolla en pluma con sal, pimienta y oliva. Si le pones todo de arranque te queda cruda la masa superior. Que descanse 15 minutos y mándala a un horno a todo lo que da unos 20 minutos. Corta 3 cebollas más, condimentá y sumaselas a la pizza, apenas una rallada de parmesano y otra vez al horno 10/15 minutos más.