¡Hoy comemos ñoquis!

De palta por @elviejococinero
Ingredientes:
– 2 paltas (200 gr)
– 2 huevos
– 350 gr harina 0000

Preparación

Sacamos el carozo de las paltas, las pelamos y hacemos un puré bien liso con la ayuda de un tenedor o una minipimer.
Hacemos una corona con la harina, colocamos el puré de palta en el centro, los huevos, y empezamos a unir desde el centro hasta los bordes, hasta lograr una masa, no amasar nunca, solo unir (esto es para que los ñoquis salgan duros)
Dejamos descansar la masa por 30 minutos tapada.

Cortamos la masa en cuatro y formamos rollos, cortamos los ñoquis y le damos forma con la ñoquera, si no tienen ñoquera lo pueden hacer con un tenedor y queda igual. Los ponemos sobre una placa espolvoreada con harina o semolín (esto es para que no se nos peguen).

Ponemos a hervir abundante agua en una olla, cuando rompe hervor colocamos un puñado de sal gruesa, esperamos que vuelva a hervir, y ahí colocamos los ñoquis, cuando empiezan a flotar los vamos retirando y los colocamos en la salsa que elijamos.