La torre de panqueques no se negocia

Ingredientes (salen 12 unidades finitas)
Para la masa:
– 2 huevos
– 220 g de harina 000
– 500 ml de leche
– sal y pimienta a gusto

Preparación

Romper los huevos. Agregar harina intercalándola con leche y batiendo bien sin que queden grumos. Reservar. Llevar la mezcla a una panquequera previamente engrasada. Cocinar a fuego medio, vuelta y vuelta cada panqueque.

Para el relleno (podés usar lo que quieras)
– base de mayonesa en todas las capas (reemplazable por queso crema, hummus o algún otro untable)
– jamón y queso
– tomates secos
– lechuga
– huevo duro y aceitunas (con un poquito de mostaza y mayonesa)
– zanahoria rallada bien finita (condimentada con sal, jugo de limón y mayo)

Cómo armarlos

Colocar un panqueque de base, untarlo con mayonesa y agregar jamón y queso. Por encima colocar otro panqueque (es muy importante ir aplastando la torre desde el centro hacia afuera para que se mantenga recta), untarlo con mayonesa y agregar los tomates secos previamente hidratados en agua caliente. Agregar otro panqueque, volver a aplastar la torre desde el centro hacia afuera, untar con mayonesa y agregar el relleno. Repetir este procedimiento en todas las capas. La terminé con un poco de mayonesa, tomates cherrys y lechuga. Guardarla en la heladera con papel film para que no se seque.