Osvaldo Gross nos propone budín para acompañar con café

¿Y si nos damos un gusto? Uno de los reposteros más importantes del país comparte una de sus recetas preferidas.

Ingredientes
Para la masa:
– 140 gr de manteca
– 240 gr de azúcar
– ralladura y jugo de un limón
– 2 huevos
– 250 g de harina
– 15 g polvo leudante
– ½ cucharita bicarbonato de sodio
– 120 gr crema de leche

Para la cubierta:
– 80 gr azúcar
– 80 gr harina
– 70 gr manteca
– 1 cucharitas de canela
– 2 cucharitas de café instantáneo
– 70 gr nueces picadas
– 50 gr pistachos pelados

Preparación

Para la cubierta

Picar las nueces en trozos medianos. Poner en un bol la harina, canela , la manteca fría y el azúcar. Formar grumos. Unir las nueces y pistachos picados y el café. Colocar en frío y luego hacer grumos.

Para la masa

Batir la manteca pomada con el azúcar hasta lograr una crema pálida. Añadir la ralladura y los huevos de a uno, batiendo después de cada incorporación. Tamizar la harina con el polvo leudante y el bicarbonato.

Agregar al batido alternando con la crema mezclada con el jugo de limón. Batir durante 1 minuto más. Colocar un tercio de la preparación en molde de 24 cm de diámetro, con tubo central, enmantecado y enharinado. O bien en molde recto de budín de 28 cm x 8 x 8 cm.

Ubicar un tercio de la cubierta. Cubrir con otro tercio de masa y un tercio de la cubierta. Cubrir con la masa y cubierta restante. Opcionalmente cubrir la torta con nueces en mitades y espolvorear con azúcar extra.

Hornear a 170º C de 50 a 60 minutos. Comprobar la cocción hundiendo un palito de brochette y debe salir limpio. Retirar del horno. Dejar descansar durante 10 minutos, antes de desmoldarla.