Llega la navidad: los secretos de Paulina Cocina para hacer el mejor turrón navideño

Cómo hacer turrón de frutos secos para esta navidad: la receta de Paulina Cocina

1. Colocar las almendras en una fuente de horno y tostar. También podes usar otro fruto seco de tu preferencia.
2. Mientras, preparar el almíbar. En el fuego colocar el azúcar, agua y glucosa. Dejar cocinar esto sin tocarlo, es muy importante no revolverlo.
3. En otra sartén también poner la miel a fuego bajo. Mientras todo esto sucede, tomar los huevos, separar las claras y reservar en un bol aparte.
4. Atención: cuando el almíbar hace pequeños globitos en los costados, batir las claras a punto nieve, en ese momento, no antes. 
5. Cuando el almíbar esté a 148º y la miel a 120º apagar el fuego. Una forma de saber cuando el almíbar ya está listo: inclinas un poco y te fijas, si la burbujita se pega a los bordes es señal de que ya tiene que estar.
6. Con los huevos en la batidora tirar de a poco el almíbar como un hilito, mientras se continua batiendo y se va integrando todo, formando así un merengue. Lo mismo con la miel.
7. Cuando esté el merengue listo, agregar las almendras previamente tostadas y mezclar todo.
8. Sobre una placa de hostia extendida sobre la mesada volcar toda la preparación y con la ayuda de otra hoja y aplastarlo por arriba. Llevar a la heladera hasta que se endurezca.
9. Para cortarlo utilizar un cuchillo mojado y listo ¡Ya tenes turrón casero para comer estas fiestas!